Mittwoch, 31. Oktober 2012

TV-Koch Mario Kotaska steht auf Messer von Friedr. Dick. Manufaktur aus Deizisau versorgt auch Hobby-Köche über einen Fabrikverkauf mit besten Messern

Die gute Meldung für alle Hobbyköche, Feinschmecker oder Menschen, die ein außergewöhnliches Geschenk für einen "Küchenfan" suchen: Der Messehersteller Friedr. Dick, der eigentlich nur Profiköche ausstattet, betreibt am Firmensitz Deizisau (Landkreis Esslingen, direkt an der B10) einen Werksverkauf. Und dort darf jedermann kaufen. So kommen Sie mit dem Pkw hin: Von der Bundesstraße 10 aus die Ausfahrt Deizisau nehmen. Unmittelbar an der Ausfahrt im Industriegebiet befindet sich der Stammsitz von Friedr. Dick. nehmen.

Geöffnet ist der Fabrikverkauf immer Donnerstag und Freitag, 14-18 Uhr; Sonderöffnungszeiten an verkaufsoffenen Sonntagen in Deizisau von 13-17 Uhr und an den Adventssamstagen von 10-14 Uhr. Erhält sind hier gute Artikel in 2. Wahl zu Sonderpreisen oder schwäbisch: zu Schnäppchenpreisen: Messer und Werkzeuge für Köche und Fleischer, Haushaltsmesser, Wetzstähle, Schleifmaschinen, Feilen und Raspeln sowie Handwerkzeuge. 

TV-Koch Mario Kotaska
Auch Mario Kotaska hat sich im Fabrikverkauf in Deizisau schon umgeschaut. Denn der Sternekoch und Fernsehstar ist das neue Testimonial des traditionsreichen Messerherstellers Friedr. Dick. Um aus der Nähe zu sehen, wie die Kochmesser seiner Lieblingsmarke gemacht werden, hat er der Friedr. Dick-Messerfabrik im Sommer 2012 einen Besuch abgestattet. Das Ergebnis war ein spannender Ausflug in eine Welt, wo Tradition und Hi-Tech Hand in Hand gehen.

Das Kochmesser ist das wichtigste Werkzeug eines jeden Kochs, und mit dem perfekten Messer macht das Arbeiten doppelt so viel Spaß, ist Kotaska überzeugt. Schon lange vor seiner Verpflichtung als neuer "Dick-Star" hat er mit den Messern von Friedr. Dick in der Küche gearbeitet. Warum er diese Messer schätzt?  „Die Messer von Friedr. Dick sind einfach das Handwerkszeug, mit dem man gegenüber Kollegen und auch in der allgemeinen Wahrnehmung eine gewisse Professionalität ausstrahlt“, so Kotaska.
 

Beeindruckend: Um ein klassisches geschmiedetes Kochmesser herzustellen, sind in der Friedr. Dick-Fabrik, genauso wie vor zweihundert Jahren, etwa 45 Arbeitsschritte notwendig. Geschmiedet bedeutet aus einem Stück Stahl ohne Schweißstellen und unter hohem Druck hergestellt. Dafür schlägt der Schmiedehammer auf den Stahlrohling aus bis zu zweieinhalb Meter Höhe mit einem Fallgewicht von ungefähr zwei Tonnen ein. Zur Qualität des fertigen Messers trägt ganz entscheidend das Härten bei. Der Rohkörper wird bei über plus 1.100 Grad Celsius unter Schutzgas gehärtet, dann bei minus 70 Grad Celsius schockgefroren.

Überwacht wird das Ganze mit modernster Technologie. So verbinden sich in der schwäbischen Messerfabrik 250 Jahre Messertradition mit Hi-Tech-Entwicklungen. Keinen einzigen Arbeitsschritt hat das Traditionsunternehmen ins Ausland verlagert. Alle Arbeitsplätze sind „daheim“ rund um Esslingen geblieben, Globalisierung hin oder her.

Trotz seiner internationalen Kochausbildung ist Mario Kotaska bodenständig und heimatverbunden geblieben, ebenso wie sein berühmter Esslinger Sternekoch-Kollege Jörg Ilzhöfer. Frischzubereitete Gerichte aus den lokal angebauten Zutaten sind für die beiden Köche immer das Schönste, idealerweise auch noch mit einem lokal hergestellten Messer geschnitten.

Herr der Messer und Friedr. Dick-Botschafter: Mario Kotaska


Leidenschaft für Premium-Messer: Der Sternekoch ist von dem aufwendigen Herstellungsverfahren fasziniert. In einem der letzten Arbeitsschritte bekommen die Messerklingen die Griffe angebracht. Dabei werden Stahl und Kunststoff spaltenlos miteinander verschweißt, was in der Küche ganz wichtig ist. Damit haben Keime und Geruchsmoleküle keine Chance, sich an den Messern festzusetzen.

Oktober 2012. Redaktion mag21
Copyright Fotos: PR/dddc Düsseldorf 

Dienstag, 30. Oktober 2012

CAVOS Stuttgart - so sieht das neue Trendlokal aus. Erste Fotos für Sie

Nach einem grandiosen Opening-Wochenende im Oktober 2012 ist das neue mediterrane Lokal CAVOS Stuttgart angekommen in der Ausgehszene der Landeshauptstadt. Nicht zuletzt dank vieler schwäbischer Gäste, die das Stammhaus in München kennen, hat sich die Eröffnung in Windeseile herumgesprochen. Alle sind neugierig und wollen wissen, ob das CAVOS in Stuttgart (Lautenschlagerstraße 20) genauso gut läuft wie in München.

Eines ist sicher: Der Style und die Inneneinrichtung sind identisch. Wieder war der griechische Designer Panagiotis Desfiniotis am Werk. Er hat bereits in München das Interiordesign besorgt und zudem Clubs, Restaurants und Privathäuser in Athen, Mykonos und Warschau gestaltet. mag21 hat erste Eindrücke aus dem neuen Stuttgarter City-Lokal für Sie zusammengetragen. So modern und stylish ist das CAVOS Stuttgart.

Mehr News und Fotos zum Opening finden Sie hier.
Ausführlicher Bericht über das Konzept von Cavos finden Sie hier.

AKTUELL FRÜHJAHR 2013 - SZENETIPP STUTTGART:
Im April 2013 eröffnet in der Kronzprinzstraße Meatery - ein tolles stylisches Steakhaus mit Bar. Mehr Infos finden Sie hier


Copyright Fotos: PR/Summi M für Cavos









Montag, 29. Oktober 2012

Fliegen ab Basel Airport: TUIfly mit neuen Mittelmeer-Zielen ab 2013

Das Charterflugunternehmen TUIfly verstärkt sein Engagement am Abflughafen Basel. Davon profitieren auch Reisende aus Baden-Württemberg, für die der Airport in der Schweiz oft deutlich näher liegt als etwa Frankfurt oder München.

Was ist neu? TUIfly baut mit dem kommenden Sommerflugplan baut sein Flugangebot in der Schweiz deutlich aus und nimmt zehn neue Flugziele in das Portfolio ab Basel auf. Die Urlaubsflieger starten im nächsten Sommer 35-mal wöchentlich vom Flughafen Basel zu 19 Zielen in acht Ländern. Die Verbindungen können ab sofort gebucht werden.

Besonders interessant sind die neuen Direktflüge nach Antalya, Bodrum und Dalaman sowie die neuen Verbindungen nach Sal und Boa Vista auf den Kapverdischen Inseln. Neben der Türkei und den Kapverden steht mit den Flügen nach Agadir und Marrakesch auch Marokko im Fokus. „Da wir bereits ab Basel viele Jahre erfolgreich geflogen sind, kennen wir die Gegebenheiten und sind sehr stolz darauf den Kunden aus der Schweiz und den angrenzenden Regionen attraktive neue Destinationen anbieten zu können“, so Dr. Dieter Nirschl, CEO von TUIfly.
 

Jetzt einchecken! Für den Reisezeitraum von Ende April 2013 bis Anfang November 2013 sind ab sofort Flugtickets auf dem Flugportal www.tuifly.com, im Reisebüro oder über das TUIfly.com Servicecenter buchbar (Telefon 0900 1000 2000, Kosten 0,49 €/Min. aus dem deutschen Festnetz, Mobilfunk abweichend). 

Oktober 2012. Redaktion mag21

Sonntag, 28. Oktober 2012

Buch von Teinacher für Genießer: "Wasser, Wein & feine Speisen". Viele Tipps von Spitzenkoch Bernd Bachofer und Sommelière Christina Hilker

Weißwein zu Wild? Sprudelndes Mineralwasser zu prickelndem Schaumwein? Antworten auf diese und viele weitere Fragen hält „Wasser, Wein & feine Speisen“ bereit. Hier erfahren Liebhaber des guten Geschmacks auf 104 Seiten, wie sie durch gekonntes Kombinieren für besondere Genusserlebnisse sorgen können. Einen zusätzlichen Wissensvorsprung schaffen eine kleine Weinkunde, ein praktisches Glossar sowie viele praktische Profitipps von Christina Hilker und Bernd Bachofer. Die Sommelière und der Gourmetkoch haben als langjährige Genussbotschafter von Teinacher Mineralwasser ihren Erfahrungsschatz für das Anfang 2012 erschienene Buch zur Verfügung gestellt.


Geschenk für Genießer und Hobbyköiche

Für Hobbköche ist das Werk ein ideales Weihnachtsgeschenk! Deshalb stellen wir es Ihnen heute hier vor. Der Grundgedanke der Neuerscheinung ist, dass die systematische Kombination von Speisen, Wein und Mineralwasser sich direkt auf Geschmacks- und Aromenwahrnehmung auswirkt. Denn die Inhaltsstoffe beeinflussen sich gegenseitig, können im Zusammenspiel ausgleichend oder verstärkend sein.


In elf Kapiteln stellen Christina Hilker und Bernd Bachofer beispielhaft dar, welche Weinkategorien – vom leichten, einfachen Weiß- bis zum großen, reifen Rotwein – mit welchen Speisen harmonieren. Abgerundet wird diese Systematik durch die korrespondierenden Mineralwasser-Empfehlungen, die auf Eigenschaften wie der Mineralisierung und dem Kohlensäuregehalt basieren. Daneben laden viele praktische Tipps aus Küche und Keller zum Probieren ein – beispielsweise ein Pils zur Abrundung einer Weinprobe einzusetzen oder süße Desserts immer mit einer Prise Fleur de Sel zu verfeinern. 


Spitzenkoch Bernd Bachofer
Zu den Experten: Christina Hilker (34) war nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn/Schwarzwald u. a. vier Jahre lang Chef-Sommelière bei Martin Öxle im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Heute leitet die mehrfach ausgezeichnete Sommelière (u. a. Gault Millau-Sommelière des Jahres 2005 sowie Gewinnerin der Trophée Ruinart als Beste Sommelière Deutschlands 2003) die Geschicke der Kölner Agentur Sommelier Consult für den süddeutschen Raum.

Bernd Bachofer (44) hat vielseitige kulinarische Erfahrungen gesammelt – in Küchen im Schwäbischen (wo er u. a. im Restaurant Zum Hirschen in Fellbach einen Michelin-Stern erkocht hat), aber auch auf internationaler Ebene während seiner Wanderjahre in der Schweiz und in Asien. Im Februar 2003 hat er als Küchenchef und Geschäftsführer sein Restaurant „bachofer” in Waiblingen eröffnet.

Zu Teinacher: Als „Genießer-Mineralwasser“ aus dem Schwarzwald ist es bekannt dafür, Geschmackserlebnisse zu intensivieren, sei es in Kombination mit edlen Weinen, zu gutem Essen, aromatischem Kaffee oder ausgesuchter Schokolade. 

Tipp für Kenner: Das Genießer-Portal www.ausgezeichnet-geniessen.de liefert jeden Monat neue Informationen, Wein-Empfehlungen und exklusive Menüs der beiden Genussbotschafter. Infos zum Buch: 104 Seiten, viele Farbfotos, Dorling Kindersley Verlag, Verkaufspreis: 9,95 Euro.

Oktober 2012. Redaktion mag21
Copyright Fotos: PR/Teinacher

Schönes Design: Das Kochbuch ist auch optisch ein Genuß






Freitag, 26. Oktober 2012

CAVOS Stuttgart ist eröffnet. Über 1000 geladene Gäste feiern eine Party bis in den Morgen

Je später der Abend, desto mehr bayrische Stimmen waren zu hören, als am 25. Oktober 2012 Stuttgarts neues Trendlokal CAVOS in der Lautenschlagerstraße 20 zur Eröffnung lud. Grund: Einige Stammgäste und Freunde des Münchener „Stammhauses“ kamen spontan nach Stuttgart. Am ersten Samstag nach dem Opening brachten zwei Busse sogar CAVOS-Fans aus Bayern nach Stuttgart.

Doch auch ohne die Unterstützung aus dem Nachbarbundesland wäre das rund 800 qm große neue Lokal in der Stuttgarter City am Opening-Event übervoll gewesen. Kaum ein Durchkommen war auf den zwei Ebenen möglich, so viele Nachtschwärmer – darunter auffallend viele hübsche Frauen, überwiegend in Blond und mit kurzen, engen Kleidern – drängelten sich von Bar zu Bar und von Büffet zu Büffet. Als irgendwann gar nichts mehr ging, verkündete CAVOS-Mitinhaber Florian Faltenbacher: „Das Büffet wird in die Küche verlagert, wo es eigentlich auch hingehört. Und im Restaurant machen wir jetzt Party“.
Tanz auf Tischen und der Bar: CAVOS Stuttgart

Es dauerte dann nicht lange, bis Sirtaki-Klänge den Raum beschallten, unterlegt von heißen Beats, und die Kellner weiße Servietten durch die Luft wirbelten. Dies ist im Münchener CAVOS das Zeichen für Tanz und Party ohne Ende – und soll auch in der Schwabenmetropole zu einem Kult im Nachtleben werden. Ja, es darf auf den Tischen getanzt werden. Ja, es darf mitgesungen werden.

Die weit über 1000 geladenen Gäste waren beeindruckt. Auch vom sehr kompetenten Service und den griechischen Vorspeisen und Grillgerichten, die gereicht wurden. Dazu feine griechische Weine oder gerne prickelnden Champagner. Dies ist ebenfalls ein Alleinstellungsmerkmal des CAVOS-Konzepts: Spitzenweine aus ganz Europa, natürlich auch aus Württemberg, Baden und Rheinhessen, zur leichten, mediterranen Küche.

Begeistert zeigten sich die Gäste auch vom modernen Styling des Restaurants. Sehr reduziert und mit wenigen markanten Details, wie zum Beispiel gut platzierten Schwarz-Weiß-Fotos, erhält das CAVOS Stuttgart eine ganz eigene Note. Dafür verantwortlich ist Panagiotis Desfiniotis (Jahrgang 1960), ein griechischer Innenarchitekt und Designer. Er hat bereits sehr erfolgreich Restaurants, Clubs, aber auch private Domizile in Athen, Mykonos und Warschau konzipiert.
Im Gewühl beim CAVOS Opening in Stuttgart entdeckt: Kevin Lobo (Brand & Creative Director BOSS Black), Gaston Bonni (Designer bei BOSS), Tennislegende Carl Uwe Steeb mit Ehefrau Kim, Mia Gray (Plamate des Jahres 2009) mit Ehemann und Manager Oliver Burghart, Beautydoc Dr. Christian Fitz (seit kurzem mit Topdomizil an der Karlshöhe), Winnie Klenk (Abseits Boutique), Weinhändler und -produzent Baron Alexander von Essen vom Tegernsee, Unternehmer und Senator Manfred Osterwald, Festzeltwirtin Sonja Merz mit Mann und Gastronom Marco Grenz (Alte Kanzlei und Württemberg Zelt/Cannstatter Wasen).

Ebenfalls Gäste bei der CAVOS-Premiere: Brauereichef Christian Dinkelacker, Laura Halding-Hoppenheit (Ex-Clubchefin, ihr Laura-Club war früher in den Cavos-Räumlichkeiten), Schul- und Kulturbürgermeisterin Susanne Eisenmann (CDU), Christian Witt (Pressesprecher von Breuninger), Top-Orthopäde Dr. Theo Abel, Eventmanagerin Sandra Vogelmann (Orgabüro Landespresseball), Top-Magazin Verlegerin Karin Endress und viele mehr.

CAVOS Stuttgart: Lautenschlagerstr. 20, 70173 Stuttgart, Tel. (0711) 305 805-0. reservierung@cavos-stuttgart.de. Infos: www.cavos-stuttgart.de

Informationen zum Konzept des CAVOS und dem Angebot finden Sie auch hier.
MEHR FOTOS VOM OPENING? In Kürze finden Sie hier weitere Party-Bilder.

Fotos vom Interior finden Sie hier! So sieht das CAVOS Stuttgart aus.

Oktober 2012. Redaktion mag21
Copyright Fotos: PR/Cavos

Im CAVOS gibt es immer gegen später coole Sounds
Kevin Lobo (rechts), Designer von BOSS Black
Mia Gray (links), Playmate of the year 2009
Oliver Burghart mit Beautydoc Christian Fitz (rechts)
Gaston Bonni (BOSS) und Winnie Klenk (rechts), Inhaber von Abseits in Stuttgart
Über 1000 Gäste kamen zum Opening des Cavos Stuttgart
Gegen später legt im CAVOS Stuttgart immer ein DJ auf
CAVOS Stuttgart - Lautenschlagerstraße 20

Gäste beim Opening am 25.10.

Lokal und Dancefloor

Gefeiert wurde bis in den Morgen
 

Donnerstag, 25. Oktober 2012

5. Auflage des Saunaführers für Stuttgart und Ostwürttemberg liegt vor – mit Sauna-Gutscheinen bis November 2014

Saunaguide mit Gutscheinen
Winterzeit ist Saunazeit. Wie gut, dass nun der neue Saunaführer "Ausgabe 1.5 Stuttgart und Umgebung mit Ostwürttemberg" vorliegt. Es ist bereits die fünfte Ausgabe und wie schon in de Vorjahren bietet das Buch für alle Sauna- und Wellnessfans Gutscheine im Gesamtwert von über 380 Euro. Absolut kundenfreundlich und clever durchdacht: Die Gutscheine gelten bis November 2014, also zwei Jahre.

Seit sechs Jahren gibt es den Saunaführer mit unter­schiedlichen Regionalausgaben – und er erfreut sich wachsender Beliebtheit. Für viele Saunafreunde ist der Saunaguide ein un­entbehrlicher Begleiter, denn mit ihm haben sie eine Vielzahl neuer Spaßbäder, Wellness-Tempel und Saunaanlagen kennengelernt. Und wer das Buch durchblättert, staunt, wie viele öffentliche und privat betriebene Saunen für Publikum es im Großraum Stuttgart und auf der Schwäbischen Alb gibt.

Das Konzept ist genial: Jede Saunaanlage wird auf bis zu sechs Buch­seiten ausführlich und reich bebildert vorgestellt. Weitere Bestandteil des Buches sind Gutscheine, die zu einem kostenlosen oder preis­reduzierten Besuch einladen. 

Passend zur nächsten Sauna­saison ist das Buch natürlich ideal als Geschenk. Umfang: In dem 224 Seiten starken Buch werden 34 Saunen vorgestellt, die Gutscheinwerte betragen mehr als 380 Euro. Detaillierte Informationen finden Sie unter www.saunafuehrer.de
 
Der Saunaführer Stuttgart und Umgebung mit Ostwürttemberg erscheint im Verlag: edition 1.6, Peter Hufer und kostet 24,90 Euro.

Oktober 2012. Redaktion mag21
Copyright Foto: PR/Verlag edition 1.6

Dienstag, 23. Oktober 2012

FOCUS zeichnet Orthopädische Klinik Paulinenhilfe Stuttgart aus – Klinik zählt zu den fünf besten Orthopädischen Kliniken in Deutschland

Laut der Zeitschrift FOCUS gehört die Orthopädische Klinik Paulinenhilfe am Diakonie-
Klinikum Stuttgart zu den fünf besten Orthopädischen Krankenhäusern Deutschlands. Dies ergaben unabhängige Umfragen unter 18.000 einweisenden Ärzten und detaillierte Auswertungen von Qualitätsberichten sowie eines Klinikfragebogens im Sommer 2012.


FOCUS bescheinigte dem Diakonie-Klinikum in Stuttgart-West eine große Patientenzufriedenheit. „Unsere Orthopädische Klinik Paulinenhilfe genießt darüber hinaus eine hohe Reputation unter den einweisenden Ärzten, die gerne schwierige Fälle an uns weiterleiten“, so der Ärztliche Direktor und Chefarzt der Orthopädischen Klinik Paulinenhilfe, Prof. Dr. Peter Aldinger. 

Auch in den Bereichen Medizinische Qualität, Hygienestandard und Pflegequalität kann das konfessionelle Krankenhaus im Stuttgarter Westen mit den großen Kliniken, wie der Charité Universitätsmedizin Berlin, mithalten. „Dieses hervorragende Ergebnis unserer Orthopädischen Klinik Paulinenhilfe bestätigt uns in unserer Arbeit“, so Bernd Rühle, Geschäftsführer des Diakonie-Klinikums. 

Spezialisten in der Orthopädie: Die Orthopädische Klinik Paulinenhilfe wurde 1845 in Stuttgart gegründet und ist die älteste noch tätige orthopädische Fachklinik weltweit. Heute ist die Paulinenhilfe eine der größten orthopädischen Kliniken in der Region Stuttgart und bietet die gesamte Chirurgie des Bewegungsapparates. Jährlich werden in dem modernen Neubau unter dem Dach des Diakonie-Klinikums über 4.600 Patienten
stationär und über 12.600 Patienten ambulant behandelt.
 

Die Gesellschafter des Diakonie-Klinikums sind die Evangelische Diakonissenanstalt Stuttgart und die Stiftung Paulinenhilfe. Mehr unter www.diak-stuttgart.de 

Oktober 2012. Redaktion mag21

Donnerstag, 18. Oktober 2012

Fildorado Stuttgart: Sauna Erlebnis Wochen 2012 stehen an. Motto: "Indian Summer"

Viele Stammgäste kommen nur wegen der Saunalandschaft in das Erlebnis- und Wellnessbad Fildorado in Filderstadt-Bonlanden bei Stuttgart. Immer wieder wurden die Saunen, Anwendungen und der Service von Fachzeitschriften ausgezeichnet. Umso gespannter sind die Saunafans, was sich die Betreiber für die alljährigen Sauna Erlebnis Wochen im Fildorado ausdenken.

In diesem Jahr geht es auf eine intensive Duft- und Farben-Reise in den Norden Amerikas. Motto: „Indian Summer“. Am Mittwoch, dem 31. Oktober 2012, fällt der Startschuss für die Sauna Erlebnis Wochen in der mit 5 Sternen ausgezeichneten Premium-Saunalandschaft des Fildorado. Das Team um Sauna- und Bad-Bereichsleiterin Heidi Gohl war wieder kreativ bei der Umsetzung und hat die schönsten Herbstfarben und-Düfte in die Saunaanlage geholt.
Im Herbst besonders schön: Bad- und Saunabesuch im Fildorado

Auf die Gäste warten beispielsweise Leinwandbilder mit herbstlichen Motiven in warmen Farben, zum Thema passende Dekorationen und ein Aufgussprogramm, das Entspannung pur verspricht: Gäste genießen eine „Duftreise“, werden eingeladen zur „Beerenlese“, lernen den Aufguss „Ahornblatt“ kennen und erleben diverse Einreibungen. Sauniert wird im „Elchrevier“, im „Bunten Blätterwald“ oder auch in der „Beeren-Lounge“. Der Duft nach Wald, Gras und Kräutern lässt die Gäste den Alltag einfach vergessen.

Im Saunagarten nehmen Holzskulpturen in Form von Indianer, Bär oder Eule die Schwitzfans mit auf eine Reise in den Herbstwald. Lukullisch verwöhnt die Fildorado-Gastronomie mit Wildgerichten, Maronen-Spezialitäten und weiteren herbstlichen Kreationen.


Eine besondere Rolle wird während der Sauna Erlebnis Wochen auch das Thema Licht spielen und den goldenen Herbst auf diese Weise in Szene setzen. Zur Langen Sauna Nacht „Colour“rado am Samstag, dem 10. November 2012, spielt die Esslinger Band „SilverBlue“ internationale Songs, Sängerin Elmy präsentiert lyrische Texte, Musiker Paul begleitet sie dazu auf der akustischen Gitarre. Indianische Poesie am Kaminfeuer und sanfte Schwitzrituale im Zelt, Gongmeditationen, „Sinnliche Momente“ in der Salounge und ein umfangreiches WellnessPur-Verwöhnprogramm runden den „Indian Summer“ im Fildorado ab.

Tipp: In der langen Saunanacht bleibt das Fildorado bis 1 Uhr nachts geöffnet, Sauna-Ende ist um 0.30 Uhr. Den genauen Terminplan zu den aktuellen Sauna Erlebniswochen und der Langen Saunanacht „Colour“rado gibt es im Internet unter www.fildorado.de


Oktober 2012. Redaktion mag21
Copyright Foto: PR/Günther Bergmann

Mittwoch, 17. Oktober 2012

Feine Mittelmeerküche aus Griechenland jetzt in Stuttgart. CAVOS Taverna öffnet in der City neues Lokal

Was in griechischen Metropolen wie Athen, Mykonos oder Thessaloniki abseits der Touristenmeilen schon seit geraumer Zeit die Liebhaber mediterraner Küche begeistert, gibt es jetzt endlich auch in Stuttgart: ein modernes griechisches Lokal in schlichter Gestaltung – ganz im Stil der Kykladen – und mit einem spannenden Angebot an griechischen Speisen und internationalen Spitzenweinen. Am 26. Oktober 2012 werden sich die Türen des CAVOS Taverna Stuttgart öffnen – in der Lautenschlagerstraße 20 in bester Stuttgarter Citylage, nur wenige Schritte von der Königstraße entfernt.

Das CAVOS Stuttgart bietet auf rund 800 Quadratmetern Fläche eine leichte, feine und moderne griechische Küche. Und alles in einem schlichten Ambiente, das an eine einfache Taverne erinnert: Holztische, weiße Holzstühle mit Bastgeflecht, Fotos und Kunst an den Wänden. Das Mobiliar wurde komplett aus Griechenland importiert – für das puristische Interior und Design steht der in Athen lebende Designer Panagiotis Desfiniotis. Er gestaltet international Läden, Clubs und Restaurants, zuletzt u.a. auf Mykonos und in Warschau. Sein Gestaltungsansatz im CAVOS setzt auf Authentizität, Kommunikation und Gemütlichkeit, ohne jedoch in Hellenen-Folklore zu verfallen. 

CAVOS: schlichtes Styling, großer Wohlfühlfaktor

 „Wir wollen einfache Dinge gut machen“, sagt Florian Faltenbacher, einer der Betreiber des CAVOS. Die Philosophie einer Taverne sei es, dass jeder willkommen ist und man hier isst, trinkt, lacht, diskutiert, feiert und auch mal singt und tanzt. „Es geht uns um das Wohlbefinden. Unsere Gäste sollen im CAVOS unvergessliche Stunden mit anderen Menschen erleben“, ergänzt Co-Betreiber Petros Bakirtzis. „Zum Glück haben wir in Stuttgart viel Platz im Innen- und Außenbereich.“

Zum Namen des neuen Lokals: CAVOS bedeutet auf lateinisch „das Kap“ (caput für Kopf, Spitze). Es steht für eine auffällige oder scharfe Landspitze an Gebirgsküsten. Zugleich aber auch für Festmacherleine zur Befestigung von Schiffen an der Pier.


Mediterrane Speisen – Qualität und Frische werden groß geschrieben
Auf den Tisch kommen im CAVOS griechische und mediterrane Speisen, die frisch und mit hoher Qualität hergestellt werden. Es sind Klassiker der griechischen Küche, neu interpretiert und mit teils vergessenen Gewürzen zubereitet. Bewusst setzt das Küchenteam auf eine reduzierte Standardkarte mit kalten und warmen Vorspeisen und nur wenigen Hauptgerichten vom Grill wie etwa Kalbs-Souvlaki mit Briam (Gemüsetopf) und Tzatziki oder Gyros, das täglich frisch gegrillt wird. Überraschungen und Highlights werden auf einer Tageskarte präsentiert – sie wird saisonal und stets mit neuen Gerichten immer wieder aktualisiert, alles wird frisch im CAVOS zubereitet. „Es kann dann schon sein, dass gegen später Speisen nicht mehr verfügbar sind“, sagt Florian Faltenbacher.

Feinschmecker aus nah und fern können sich im CAVOS beispielsweise auf folgende kulinarische Leckereien freuen: Baby-Steinbutt auf Kräutern gegrillt mit Zitronenbutter, Artischocken-Carpaccio mit Lammfilet und Thymian-Vinaigrette oder Wildfang-Garnelen mit Granatäpfeln. Ganz sicher finden die Gäste in Stuttgart auch solche Gerichte, die sie einem Touristenlokal niemals serviert bekommen – etwa Spargel in Filoteig mit Avocados oder Jakobsmuscheln in Strohblätterteig. Für Fischliebhaber ist der Mittwoch ein besonderer Tag: Dann heißt es im CAVOS „Eat Fish“. Serviert wird ein Drei-Gang-Menü mit fangfrischen Fischen und Meeresfrüchten.
 

Bei den Standards sind es vor allem die kalten und warmen Vorspeisen, die zur klassischen griechischen Esskultur gehören und deshalb auch im CAVOS eine besondere Bedeutung haben. „Mezedes“ sagen die Griechen zu diesen Appetithappen, die in kleinen Schalen und auf Tabletts an den Tisch gebracht werden. Der Gast stellt sich seine Mezedes nach Gusto zusammen. Ob Artischockensalat mit Parmesan, Linsensalat, pikante Fetacreme (Tirokafteri), Oktapussalat, Zucchinipuffer mit Joghurt-Kümmeldip oder Pita mit Knoblauch – die Mezedes sind lecker und passen gut zu Aperitifs und Weinen.

Süßes zum krönenden Abschluss: Wer die griechische Esskultur kennt, weiß, dass das Land bekannt ist für ausgefallene Desserts. Diese Tradition wird im CAVOS bewahrt und modern und phantasievoll neu interpretiert. Kostprobe gefällig? Honig-Orangen-Parfait mit Rhabarber-Erdbeer-Ragout, Joghurt Creme brulee mit Birnensorbet, Honig aus Kreta mit feinem Joghurt oder hausgemachtes Eis.

Das Team des CAVOS pflegt viele Kontakte zu Erzeugerbetrieben in Griechenland. So lässt sich die Herkunft und Qualität bewerten, viele Produkte werden direkt bezogen. „Wir ordern bis zu acht Tonnen Olivenöl jedes Jahr, auch einen Großteil der wichtigen griechischen Produkte wie Schafskäse und Honig importieren wir selbst“, berichtet Pedros Bakirtzis. 
Nur frische griechische Speisen werden im CAVOS serviert

Ein Treffpunkt auch für Weinkenner – Neuentdeckungen garantiert
Eine Besonderheit im CAVOS ist die sehr umfangreiche Karte an Flaschenweinen. Ein Steckenpferd von Mitinhaber Pedros Barkitzis, der Weinkennern die eine oder andere Überraschung aus griechischen Weinkellern verspricht. Sein Konzept lautet: „Wir bieten zum einen Topweine aus Griechenland, außerdem ein sorgsam abgestimmtes Sortiment an guten Tropfen aus Italien, Spanien und Deutschland.“ Gemeinsam mit dem Münchener Weinberater Vangelis Panagiotakos (Vin du Sud) stellt Bakirtzis die gesamte Weinauswahl zusammen. Er ist überzeugt davon, dass Griechenland am Anfang einer neuen Weinkultur steht und gängige Vorurteile über die „Urlaubsweine“ bald wiederlegt sind. Im CAVOS will er dazu beitragen – mit echten Geheimtipps: Weiß- und Rotweinen von kleinen griechischen Winzernl.

Im italienischen Sortiment lassen sich so renommierte Namen wie Cantina Terlan, Antinori oder Allegrini entdecken – und für die deutsche Sektion verspricht Pedros Barkitzis elegante Grauburgunder, Rieslinge und Trollinger aus den Anbaugebieten Baden, Rheinhessen und Württemberg. Aufgrund dieser breiten und niveauvollen Weinauswahl empfiehlt sich das CAVOS auch als neue Location für Genießer, die sich nur „auf einen guten Wein“ in der Stuttgarter City treffen wollen.

 
Die Macher – erfolgreich in der Gastronomie in München
Hinter dem CAVOS in Stuttgart stehen erfahrene Szenegastronomen um Florian Faltenbacher und Pedros Bakirtzis aus München. Mit ihrem Team führen sie bereits seit 2009 das CAVOS am Englischen Garten – ohne Vorbestellung ist es dort schwierig, spontan einen Tisch zu ergattern. Bei aller Popularität und prominenten Gästen speisen in dem Münchener Restaurant aber auch Nachbarn aus Schwabing oder Studenten. „Wir sind kein Schickimicki-Lokal, sondern offen für alle freundlichen Menschen“, sagt Florian Faltenbacher, der sich wie die anderen Teammitglieder schon sehr wohl fühlt in Stuttgart. 

Neben dem CAVOS in München gehören auch die Lokale Molos und Paros – mit ähnlichem Konzept – sowie der Nachtclub „Milch und Bar“ in der bayerischen Metropole zum Unternehmen der CAVOS-Betreiber. Auf dieses Know-how bauen sie in Stuttgart auf – ob Innenraumgestaltung, Küchenausstattung, Weinauswahl oder Serviceideen: nur Bewährtes und Erprobtes kommt zum Einsatz.

Fazit: Das CAVOS wird in Stuttgart eine moderne griechische Lebens- und Genußkultur etablieren – Feinschmecker, Szenegänger und Griechenland-Fans dürfen sich auf ein neues gastronomisches Highlight freuen.


CAVOS Taverna Stuttgart: Lautenschlagerstraße 20, 70173 Stuttgart (City),Telefon (0711) 30 58 05-0, E-mail: reservierung@cavos-stuttgart.de, Internet: www.cavos-stuttgart.de Öffnungszeiten: täglich ab 17 Uhr

Oktober 2012. Frank Bantle/Redaktion mag21
Copyright Fotos: PR CAVOS/Claus Lehmann 
 
Mittwochs heißt es im CAVOS "Eat Fish"



Im Herbst 2012 steigen die nächsten kulinart-Messen in Stuttgart und Frankfurt: Treffpunkt für Genießer, Weinkenner und Wellness-Fans


In wenigen Tagen finden die nächsten kulinart-Messen statt. Während am Standort Stuttgart alles beim Alten bleibt, geht es in Frankfurt an einer neuen Location weiter: in der "KLASSIKSTADT", einem monumentalen Automobil-Museum im Frankfurter Eastend. Termin ist dort der 20. und 21. Oktober 2012.

In Stuttgart dagegen präsentiert sich die kulinart am 10. und 11. November 2012 im achten Jahr im stimmungsvollen Ambiente der Phoenixhalle in Bad Cannstatt. Dabei steht die Messe für Genuss und Stil für ursprünglichen Geschmack und Lebensfreude. Das Konzept ist eine bewusst abgestimmte Mischung erlesener Delikatessen. Darunter Köstlichkeiten aus der Region, Raritäten aus Europa und Exoten von ganz anderen Enden der Genusswelt. Ergänzt um ausgereifte Küchentechnik, formschönes Wohndesign und edle Accessoires. Über 60 Manufakteure und Händler erstklassiger Erzeugnisse von traditionell handwerklicher Machart treffen hier auf ein fachkundiges und interessiertes Publikum.

"Für Genussmenschen ist der lebendige Marktplatz kulinart ein Festival der Sinne", kommentiert Messemacherin Conny Krenn, "hier wird nach Herzenslust probiert und philosophiert. Hier werden leidenschaftlich Erfahrungen ausgetauscht, Lieblingsstücke erworben, eingepackt und mit nach Hause genommen." kulinart ist für Liebhaber des guten Geschmacks gleichzeitig das verlängerte Wohnzimmer - die erweiterte Küche - Ideenwerkstatt und Marktplatz für Produkte, die Geschichten von grundlegenden Werten erzählen. Eine Lizenz zum Schwelgen, die einzigartig ist.


Die Zutaten für handgemachte Marmeladen und Brotaufstriche sind echt, die Malts rauchig, der Bergkäse ursprünglich und würzig, Trüffelbutter und Brände sind edel und hochprozentig. Ausgesuchtes Küchendesign, Wohnaccessoires und ausgereifte Technik wirken im Detail. Spitzenweine und Marken-Champagner, Mediterranes, Manufakturgut und echthölzerne Lebensart haben Stil und zeitlos schöne Eleganz.

Conny Krenn: "Die kleine aber feine Verkaufsmesse kulinart ist anders. Es macht weitaus mehr Spaß, Extras für ein interessiertes Publikum zusammen zu stellen. Spitzenköche zu überzeugen oder ausgewählte Aussteller für ein Konzept zu begeistern, wenn am Ende alles stimmig ist. Unsere Aussteller auf der kulinart teilen Leidenschaft und Herzlichkeit und haben ein gemeinsames Ziel: Nachhaltigkeit auf hohem Niveau."

Öffnungszeiten der kulinart in Frankfurt und Stuttgart: 
Jeweils Samstag 12-22 Uhr + Sonntag 10-19 Uhr. Eintritt für Besucher: 10 Euro.
Weitere Informationen unter: www.kulinart-messe.de

Oktober 2012. Redaktion mag21


Mittwoch, 3. Oktober 2012

Infos zum künstlichen Kniegelenk - Spezialisten im Krankenhaus Bad Cannstatt

Wenn ein künstlicher Gelenkersatz ansteht, stellt sich für Patienten und ihre Angehörigen die Frage, was auf sie zukommt. Obwohl Gelenkersatze wie zum Beispiel ein künstliches Kniegelenk inzwischen Routine-Eingriffe sind besteht oft noch großer Informationsbedarf.

Das Krankenhaus Bad Cannstatt in Stuttgart – es gehört zum städt. Klinikum Stuttgart – führt deshalb regelmäßig Patientenfortbildungen zum Thema durch. In der nächsten Patientenfortbildung am 11. Oktober 2012, 18 bis Uhr, im Casino des Krankenhauses Bad Cannstatt (Prießnitzweg 24) geht es um Entwicklungen rund um das künstliche Kniegelenk.

Es informiert der Ärztliche Direktor der Klinik für Orthopädie und Unfallchirurgie am Krankenhaus Bad Cannstatt, Dr. med. Patrik Reize. Im Anschluss an die Veranstaltung besteht die Möglichkeit, Fragen zu stellen und Fälle zu diskutieren. Die Teilnahme ist kostenlos. Eine Anmeldung ist nicht erforderlich.

Weitere Termine für Patienteninfo-Veranstaltungen am Krankenhaus Bad Cannstatt erhalten Sie auf Anfrage per Telefon in der Klinik: Telefon (0711) 278-02 oder online auf der Website.

Oktober 2012. Redaktion mag21